Málo surovín, jednoduchá príprava a výborná chuť.
Mnohí ľudia dnes hľadajú alternatívu ku klasickému pečivu z bielej múky. Tento jednoduchý recept na nekvasený chlieb (placku) využíva celozrnné obilniny, bylinky a kvalitné prírodné ingrediencie. Výsledkom je sýte a výživné jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj doma bez kvásku či droždia.
Prečo celozrnné obilniny?
Nie je to až tak dávno, keď sa chlieb piekol prevažne z celozrnnej múky. Až približne v 18. a 19. storočí sa začala vo väčšej miere používať biela múka.
Pri výrobe bielej múky sa obilné zrno rozdeľuje na viac častí. Najčastejšie zostáva zachované predovšetkým jadro zrna, z ktorého vzniká biela múka. Vonkajší obal obsahujúci vlákninu a klíček bohatý na vitamíny, minerály a ďalšie živiny sa v minulosti často využívali najmä ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
Práve tieto časti zrna však obsahujú významnú časť prirodzených živín, ktoré sú pre človeka cenné.
Aký chlieb považujú mnohí za najvhodnejší?
Na trhu dnes nájdeme množstvo druhov chleba a pečiva. Mnohí odborníci na výživu sa zhodujú, že z pohľadu pravidelnej konzumácie patria medzi najvhodnejšie:
- kváskové chleby pripravované prirodzenou fermentáciou,
- jednoduché nekvasené chleby a placky.
Nasledujúci recept predstavuje jednu z možností, ako si pripraviť výživnú domácu placku z prirodzených surovín.
Použité suroviny
Väčšinu surovín si zabezpečujem priamo z mlyna. Obilie si často meliem tesne pred prípravou, aby si zachovalo čo najviac prirodzených vlastností.
Približné množstvá surovín:
- 100 g potravinárskej pšenice alebo celozrnnej pšeničnej múky,
- 100 g potravinárskej raže alebo celozrnnej ražnej múky,
- 50 g kukurice alebo kukuričnej múky,
- 1 polievková lyžica sušených bylín alebo sušenej zeleniny (napríklad zeler, petržlen, kôpor, žihľava, medovka alebo mäta),
- 1 až 2 čajové lyžičky sušenej červenej papriky,
- približne 1 čajová lyžička ružovej himalájskej soli,
- kurkuma alebo kari korenie podľa chuti,
- panenský olej (ľanový, slnečnicový, kokosový alebo prepustené maslo).
Postup prípravy
Všetky ingrediencie zmiešame s čistou vodou tak, aby vzniklo hustejšie cesto.
Zmes necháme odstáť približne 1 až 3 hodiny.
Následne ju premiestnime do vhodnej nádoby na pečenie. Môže to byť:
- titánový hrniec,
- keramická panvica,
- pekáč vhodný do rúry.
Odporúčaná hrúbka placky je približne do 2 cm pri nádobe s priemerom do 20 cm.
Pečieme približne 30 až 40 minút podľa teploty rúry alebo intenzity ohrevu.
Ako placku podávať?
Po upečení a miernom vychladnutí môžeme povrch potrieť kvalitným panenským olejom a podľa chuti pridať koreniny alebo malé množstvo soli.
Placka sa výborne hodí k:
- čerstvej zelenine,
- šalátom,
- strukovinám,
- orechom a semienkam,
- domácim nátierkam zo šošovice, cíceru, fazule alebo hrachu.
Obilniny a strukoviny sa navzájom výborne dopĺňajú svojím obsahom aminokyselín, čím vytvárajú nutrične hodnotné jedlo.
Výhodou tejto placky je nielen jednoduchá príprava a priaznivá cena, ale aj možnosť pripraviť si výživné jedlo z bežne dostupných surovín.
Upečená placka vystačí približne na 2 až 4 porcie. Najlepšie chutí čerstvá.
Zverejnené: 11.11.2016
Zdroj:
VitalFit.sk